Chuyển đến nội dung chính

Cách chiên thực phẩm giòn ngon và dinh dưỡng

Các món chiên rất hấp dẫn, thường có trong bữa cơm hằng ngày của mọi gia đình. Nhưng nếu bạn chưa biết cách chiên thực phẩm giòn ngon và không ảnh hưởng đến sức khỏe:

Chọn dầu để chiên
- Nên chọn dầu đậu nành hay dầu hạt cải, có ít chất béo và không làm mất đi hương vị thơm ngon của món ăn.
- Bạn cũng có thể chọn dầu ôliu, đây là loại dầu thực vật tốt nhất để làm món chiên vì ở nhiệt độ cao, dầu ôliu sẽ ổn định hơn so với dầu bắp, dầu hướng dương, dầu đậu nành. Vì vậy, bạn có thể sử dụng dầu ô liu để chiên thực phẩm lâu hơn so với các loại dầu khác, mà giữ được chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.

Chọn bột chiên Taky
Hiện nay, nhiều chị em nội trợ hay chọn mua loại bột mì đa dụng có chứa gluten (chất giúp kết dính bột và thực phẩm) nhưng sẽ khiến thực phẩm hút rất nhiều dầu, mỡ. Bạn có thể sử dụng loại bột chiên giòn không có chứa ít gluten gồm thành phần chính như: bột ngô hoặc bột gạo để thay thế cho bột mì đa dụng giàu gluten.

Liều lượng dầu và nhiệt độ sôi của dầu
- Bạn chỉ nên đổ lượng dầu ngập mặt thực phẩm khi chiên thì thực phẩm sẽ chín đều và giòn ngon hơn. Hạn chế đổ thêm dầu trong lúc chiên vì sẽ làm giảm nhiệt độ sôi của dầu ảnh hưởng đến độ giòn của món ăn.
- Cho dầu vào chảo thì bật lửa to để dầu sôi nóng già rồi vặn lửa nhỏ vừa vừa lại, sau đó mới cho thực phẩm vào chiên. Nhiệt độ sôi ổn định sẽ giúp thực phẩm chín vàng và giòn, bạn không nên vặn lửa to quá khiến thực phẩm nhanh bị cháy và chín không đều.
- Ngoài ra, bạn cần chú ý loại bỏ các mảnh vụn của thực phẩm đã bị khét trong dầu càng thường xuyên càng tốt và không sử dụng dầu cũ để chiên đi chiên lại thực phẩm nhiều lần.

Không chiên quá nhiều thực phẩm cùng lúc
Không nên cho quá nhiều thực phẩm vào chiên trong một lần, vì như thế món chiên sẽ thấm rất nhiều dầu và không giòn nữa. Bạn chỉ nên cho thực phẩm vào chiên từng chút một và không chiên nhiều loại thực phẩm khác nhau như cá, thịt… trong cùng một chảo dầu vì như thế món ăn sẽ bị lẫn mùi, món ăn sẽ kém hấp dẫn.

meo-chien-thuc-pham-gion-ngon-dinh-duong-5_760x477

meo-chien-thuc-pham-gion-ngon-dinh-duong-6_760x760

Sử dụng bột baking soda (muối nở)
Muối nở sẽ làm giảm sự hấp thụ dầu mỡ khi chiên của thực phẩm, vì vậy bạn có thể hòa một ít bột muối nở vào các loại bột chiên không chứa gluten, lăn thực phẩm qua bột rồi đem chiên, món ăn sẽ giòn ngon và tốt cho sức khỏe hơn.

Lưu ý
- Nên dùng giấy ăn thấm khô nước trên thực phẩm trước khi chiên sẽ giúp dầu ăn không bị bắn ra ngoài và món ăn còn có độ giòn.
- Khi dầu trong chảo đã nóng già, bạn hãy cho vào vài giọt nước cốt chanh trước khi chiên thực phẩm. Nước cốt chanh sẽ giúp món ăn không chỉ giòn rụm mà còn thơm ngon hơn.
- Hãy sử dụng chảo có lòng sâu sẽ duy trì được chất lượng của dầu. Thực phẩm sau khi chiên nên để lên khăn giấy ăn nhằm loại bớt lượng dầu dư thừa còn trên bề mặt, món ăn sẽ khô ráo và không ngấy dầu.
Covi Food Company Limited in Vietnam Covifood.com

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Cách làm tương đen

Tương đen, hay tương ngọt, là một loại nước chấm có vị mặn ngọt bắt nguồn từ Trung Quốc được du nhập vào miền nam Việt Nam. Tương đen hay tương ngọt  từ lâu đã trở thành một gia vị ẩm thực quen thuộc trong nhiều món ăn của người Việt Nam. Vật liệu - 200gr tương hột loại ngon  - 50gr đậu xanh cà – 100gr đậu phộng - 1 trái dừa xiêm – 1 vắt me chín 50gr - 1 củ tỏi - 2 muỗng súp dầu ăn – 4 muỗng súp đường - ¼ muỗng bột ngọt Cách làm tương đen hay tương ngọt Tương hột xay nhuyễn Đậu xanh cà ngâm nước sôi dầm lấy 3 muỗng súp nước me đặc Tỏi đập dập, bóc vỏ bằm nhuyễn Đậu phông cho chút muối rang vàng bóc vỏ, giã vừa nát Ớt bỏ hột bằm nhuyễn Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu ăn + tỏi bằm phi vàng cho tương vào xào + đậu xanh + đường + bột ngọt + nước dừa xiêm + nước me. Nêm lại vừa ăn, chua chua ngọt ngọt là được. Gần ăn cho đậu phộng + ớt bằm lên mặt. Công Ty TNHH Thực Phẩm Covi Covifood.com thực phẩm tươi mỗi ngày http://www.covifood.com/cach-lam-tuong-den.html thu...
Đăng nhận xét
Đọc thêm

Món Chiên Nhật Bản Tempura

Tempura là món chiên nổi tiếng ở Nhật Bản, có thể nói đây là món ăn điển hình của xứ sở mặt trời mọc. Tuy nó ra đời sau Sushi nhưng Tempura lại mang đến hương thơm, vị mới lạ nên nó được người Nhật đặc biệt yêu thích. Người ta tin rằng người Nhật học được nghệ thuật rán bằng dầu của Trung Quốc vào thế kỷ thứ 7 hoặc thứ 8. Vào thời ấy, dầu ăn rất đắt, vì vậy hầu như chỉ có các chùa chiền mới có thức ăn rán dầu. Chỉ đến thế kỷ 16 và 17, sau khi văn hóa Âu châu du nhập vào Nhật thì dầu thực vật, một món rất thiết yếu để rán mới được sản xuất nhiều ở Nhật. Chẳng bao lâu sau, Tempura lan truyền khắp cả nước, đem lại một món ăn ưa thích vừa có nguồn gốc Trung Hoa, vừa có nguồn gốc Âu châu và đặc biệt là sự sáng tạo trong nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản Tempura, từ cuối thế kỉ thứ 19, đã trở thành món ăn phổ biến tại Tokyo và được bán tại các quầy hàng ở ven đường. Tại Nhật Bản, các nhà hàng chuyên chế biến Tempura được gọi là Tempura-ya. Tempura xuất hiện nhiều trong các bữa ăn thông thư...
Đăng nhận xét
Đọc thêm

Người Mỹ lãng phí 30-40% nguồn cung cấp thực phẩm

Người Mỹ cần tìm cách giảm chất thải thực phẩm. Chúng tôi ném ra quá nhiều thực phẩm mỗi năm. Trên thực tế, theo USDA, người Mỹ lãng phí 30-40% nguồn cung cấp thực phẩm của chúng tôi mỗi năm. Tuy nhiên, nhiều người đói mỗi ngày vì họ không có đủ thức ăn. Bây giờ tôi không nói rằng mọi người sẽ thắng đói nếu chúng ta giảm chất thải thực phẩm trong nhà. Vấn đề đó liên quan và phức tạp hơn nhiều so với một giải pháp khắc phục. Tuy nhiên, thật xấu hổ khi chúng ta lãng phí quá nhiều thực phẩm. Trong nhà, điều đó tương đương với một hóa đơn thực phẩm lớn hơn và mất dinh dưỡng mà thậm chí những người khác có thể có lợi từ đó. Nghĩ kinh tế. Nếu chúng ta giảm lượng thức ăn lãng phí, có lẽ chúng ta sẽ mua ít thực phẩm hơn. Nhiều nguồn cung thường dẫn đến giá thấp hơn. Sẽ thật tuyệt khi thấy giá thực phẩm đi xuống, đặc biệt là các sản phẩm tươi sống, vì vậy nhiều người có thể mua những thực phẩm đó tốt hơn? Tôi nghĩ rằng nó sẽ được. Làm thế nào chúng ta có thể giảm chất thải thực phẩm trong nhà? ...
Đăng nhận xét
Đọc thêm