Chuyển đến nội dung chính

Thảo quả là gì? Lợi ích của thảo quả trong ẩm thực và chữa bệnh

Thảo quả còn được gọi là “nữ hoàng gia vị” và có mặt trong rất nhiều món ăn nổi tiếng của Việt Nam.

Thảo quả là gì?
Thảo quả là loại thảo mộc có hương thơm mạnh mẽ, vị cay nóng dễ chịu thường được dùng trong ẩm thực và là một vị thuốc trong y học cổ truyền.
Tên tiếng Việt khác: Thảo quả đỏ / Thảo quả đen.
Tên danh pháp hai phần: Amomum tsao-ko.
Thuộc họ: Gừng(Zingiberaceae).

Đặc điểm phân biệt:
Thảo quả có hình dáng giống cây gừng nhưng cao và to hơn nhiều.
Cây thảo quả có thể cao từ 2-3m
- Thân cây có đường kính trung bình là 4cm.
- Quả mọc thành từng chùm màu đỏ mận ở gốc cây, ,ỗi quả có trên 20 hạt thảo quả.
- Hạt thảo quả có mùi thơm, vị cay nóng dễ chịu nhờ chứa 1,5 % tinh dầu.
- Hoa thảo quả nở vào mùa hè từ tháng 5-7, ra quả vào mùa đông từ tháng 10-12.
Nguồn gốc:
Thảo quả thường mọc hoang hoặc được trồng ở các vùng núi cao hơn 1000m, khí hậu mát lạnh và được trồng dưới tán rừng cây to, đất ẩm nhiều mùn.
Ở Việt Nam, thảo quả được trồng ở các vùng núi Hoàng Liên Sơn và vùng Tây Bắc, tại các huyện thuộc tỉnh Lào Cai, Yên Bái, Hà Giang, Lai Châu… và nơi có sản lượng thảo quả lớn nhất là huyện Bát Xát (Lào Cai).
Tại Trung Quốc, thảo quả có ở các tỉnh Vân Nam, Quảng Tây Trung Quốc.
Tên tiếng Anh của thảo quả
Thảo quả có tên tiếng Anh là Black Cardamom, đây là tên được dùng phổ biến nhất.
Ngoài ra còn phân biệt 2 loại là:
- Black Cardamom (hay Indian cardamom, Nepal cardamom) là tên tiếng Anh của loại Thảo quả đen, Thảo quả đỏ.
- Green cardamom (hay white cardamom) là tên tiếng Anh của thảo quả xanh, hay chính xác là Bạch đậu khấu.
Tác dụng của thảo quả trong trong ẩm thực và sức khỏe
Thảo quả được sử dụng nhiều trong ẩm thực cũng như y học cổ truyền của Việt Nam và Trung Quốc.

1. Lợi ích của thảo quả trong ẩm thực
Thảo quả có mùi thơm, vị cay ngọt, được coi là nữ hoàng của các loại gia vị. Thảo quả được dùng dùng trong ẩm thực là quả chín được phơi sấy khô.
Bạch đậu khấu hay Thảo quả được dùng để nấu phở, tăng vị ngon cho cà phê, chè,….bánh kẹo.
Thảo quả có hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao bao gồm: chất xơ, Carbohydrate, protein, vitamin C, niacin, pyridoxine, riboflavin và thiamin, sắt, canxi, magiê, mangan, kẽm,… và 1,5% tinh dầu.

2. Tác dụng của thảo quả trong y học cổ truyền
Thảo quả là một dược liệu quý của Việt Nam, có mùi thơm, vị cay tính ấm, tác dụng trục hàn, trừ đờm, ấm bụng, tiêu tích, giúp ăn ngon miệng, giải độc,…. Bộ phận được dùng làm thuốc là hạt thảo quả.
Từ xưa, trong dân gian đã dùng thảo quả để kích thích tiêu hóa, chữa nôn mửa, bụng trướng đau, ho, sốt, tiêu chảy,…Chữa đau bụng đầy chướng, ngực đau, ỉa chảy, ho có nhiều đờm, đờm đặc gây khó thở.

Lưu ý khi sử dụng
Thảo quả không độc, an toàn cho hầu hết mọi người. Tuy nhiên, cũng có một số trường hợp cần lưu ý khi dùng thảo quả.
- Phụ nữ có thai, cho con bú không nên dùng.
- Bệnh nhân sỏi thận, sỏi mật không nên dùng.
- Không dùng quá nhiều hạt thảo quả vì có thể gây co thắt, đau bụng.
- Một số tác dụng phụ khi dùng thảo quả: phát ban, tức ngực, khó thở,….
Công Ty TNHH Thực Phẩm Covi - Covifood Company Limited
http://www.covifood.com/thao-qua-la-gi-loi-ich-cua-thao-qua-trong-am-thuc-va-chua-benh.html 
thucphamcovi@gmail.com

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Người Mỹ lãng phí 30-40% nguồn cung cấp thực phẩm

Người Mỹ cần tìm cách giảm chất thải thực phẩm. Chúng tôi ném ra quá nhiều thực phẩm mỗi năm. Trên thực tế, theo USDA, người Mỹ lãng phí 30-40% nguồn cung cấp thực phẩm của chúng tôi mỗi năm. Tuy nhiên, nhiều người đói mỗi ngày vì họ không có đủ thức ăn. Bây giờ tôi không nói rằng mọi người sẽ thắng đói nếu chúng ta giảm chất thải thực phẩm trong nhà. Vấn đề đó liên quan và phức tạp hơn nhiều so với một giải pháp khắc phục. Tuy nhiên, thật xấu hổ khi chúng ta lãng phí quá nhiều thực phẩm. Trong nhà, điều đó tương đương với một hóa đơn thực phẩm lớn hơn và mất dinh dưỡng mà thậm chí những người khác có thể có lợi từ đó. Nghĩ kinh tế. Nếu chúng ta giảm lượng thức ăn lãng phí, có lẽ chúng ta sẽ mua ít thực phẩm hơn. Nhiều nguồn cung thường dẫn đến giá thấp hơn. Sẽ thật tuyệt khi thấy giá thực phẩm đi xuống, đặc biệt là các sản phẩm tươi sống, vì vậy nhiều người có thể mua những thực phẩm đó tốt hơn? Tôi nghĩ rằng nó sẽ được. Làm thế nào chúng ta có thể giảm chất thải thực phẩm trong nhà? ...
Đăng nhận xét
Đọc thêm

Giới thiệu về mất lương thực toàn cầu và lãng phí thực phẩm.

Tái chế nhiều hơn Mất thực phẩm và chất thải thực phẩm đang nhanh chóng trở thành một vấn đề hàng đầu toàn cầu, bởi vì có hàng triệu gia đình có trẻ em chết đói, những người khác đang sống rất nhiều, với nhiều người khác vô tư vứt bỏ thức ăn. Introduction to global food loss and food waste. Nhiều người trong chúng ta đã lãng phí thực phẩm bằng cách này hay cách khác, nhưng thiệt hại thực phẩm và chất thải thực sự lớn hơn chỉ là chất thải thực phẩm tiêu dùng. Từ cánh đồng nông nghiệp và nơi lưu trữ, thông qua vận chuyển, chế biến, nơi buôn bán, đến nơi tiêu thụ như nhà cửa, trường học, nhà hàng và nơi làm việc, hơn một nửa số thực phẩm được sản xuất trên toàn cầu đều bị lãng phí. Đây là một thảm kịch! Chúng ta hãy xem so sánh thú vị này. Trong số 9,3 tỷ người trên thế giới (khoảng năm 2011), ước tính có 868 triệu người bị thiếu dinh dưỡng. Điều này làm cho nó một trong số 8 người. Đồng thời, một phần ba sản xuất thực phẩm toàn cầu bị lãng phí. Thực tế lãng phí thực phẩm Tại Vương quốc A...
Đăng nhận xét
Đọc thêm

Gia Vị Âu: Các Loại Thảo Mộc và Gia Vị Trong Ẩm Thực Châu Âu

Khi bắt đầu đi sâu khám phá về một nền ẩm thực nào đó, theo mình điều quan trọng trước tiên là tìm hiểu về những loại gia vị tạo nên sự đặc trưng của các món ăn ở đây. Gia vị chính là linh hồn của món ăn, nhất là với ẩm thực phương Tây, vì khi nhìn vào cách chế biến chúng có thể sẽ đơn giản nhưng mùi vị mà các món ăn đó mang lại thì khó có thể làm bạn thất vọng. Điều đó chính là nhờ vào sự tinh tế mà những loại gia vị thảo mộc mang lại.  Chỉ với một vài từ khóa đơn giản là bạn có thể tìm được rất nhiều bài viết về các loại gia vị thảo mộc châu Âu, nhưng ở bài viết này mình muốn chia sẻ một cách xúc tích mà chi tiết nhất tìm hiểu của mình về những mùi vị đặc trưng, cách phối hợp với các món ăn và cách bảo quản các loại gia vị thảo mộc này.  Parsley: Rau mùi hay lá ngò tây. Giới thiệu chung và mùi vị đặc trưng:  Parsley là một loại gia vị thảo mộc rất giàu dinh dưỡng vì có rất nhiều chất sắt, natri và vitamin C. Parsley xuất hiện trong hầu hết các món Ý, th...
Đăng nhận xét
Đọc thêm